Givry Premier Cru "En Veau" Rouge

Description

La macération pré-fermentaire à froid dure 5 à 6 jours.
La fermentation alcoolique dure une quinzaine de jours, avec deux remontages quotidiens, sans pigeage afin d’éviter d’extraire des tanins trop important.
Le moût est ensuite pressé en douceur au moyen d’un pressoir pneumatique.
L'élevage dure entre 10 et 12 mois en barriques, avec au maximum 30% de barriques neuves.

Cépage

Pinot Noir

Temps de garde

10 ans

Famille Masse

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