Mercurey "Les Terroirs" Rouge

Description
la macération dure 5 à 6 jours afin d’éviter d'extraire des tanins trop importants.
La fermentation dure une quinzaine de jours, avec deux remontages* quotidiens, sans pigeage**.
Le moût est ensuite pressé en douceur au moyen d'un pressoir pneumatique.
L'élevage dure entre 12 et 14 mois en barriques, avec au maximum un tiers de barriques neuves.

Cépage

Pinot Noir

Temps de garde

10 ans

Famille Masse

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