Mercurey "Les Terroirs" Rouge
Description
la macération dure 5 à 6 jours afin d’éviter d'extraire des tanins trop importants.
La fermentation dure une quinzaine de jours, avec deux remontages* quotidiens, sans pigeage**.
Le moût est ensuite pressé en douceur au moyen d'un pressoir pneumatique.
L'élevage dure entre 12 et 14 mois en fûts, avec au maximum un tiers de fûts neuves.
La fermentation dure une quinzaine de jours, avec deux remontages* quotidiens, sans pigeage**.
Le moût est ensuite pressé en douceur au moyen d'un pressoir pneumatique.
L'élevage dure entre 12 et 14 mois en fûts, avec au maximum un tiers de fûts neuves.
Cépage
Pinot Noir
Temps de garde
10 ans
Famille Masse
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