Givry Premier Cru ” Vieilles Vignes ” Rouge

Description

la macération dure 5 à 6 jours afin d’éviter d’extraire des tanins trop importants.
La fermentation dure une quinzaine de jours, avec deux remontages* quotidiens, sans pigeage**.
Le moût est ensuite pressé en douceur au moyen d’un pressoir pneumatique.
L’élevage dure entre 11 et 14 mois en barriques, avec au maximum un tiers de barriques neuves.

Cépage

Pinot Noir

Temps de garde

10 ans